Crêpes _ Astuces et conseils

Comment se faire plaisir pour la Chandeleur tout en gardant sa ligne ?

Comment cuisiner des crêpes allégées et saines ?

Composées de trois ingrédients basiques (de la farine, des œufs et du lait), les crêpes sont à priori des préparations saines et nourrissantes. Une crêpe de 60 grammes (ce qui correspond à une taille moyenne) apporte pourtant 190 calories en moyenne. De plus, leur intérêt nutritionnel peut être très variable en fonction de la garniture, qui peut facilement doubler l’apport calorique… Comment donc en profiter sans se priver ? Il existe plusieurs astuces pour cela :

ASTUCE 1 : MANGER MOINS !
La première méthode permettant de diminuer l’apport calorique des crêpes est de… limiter le nombre de crêpes ingurgitées.

Optez plutôt pour les crêpes en dessert et limitez-vous à une crêpe (allez… ou deux petites selon la garniture).

ASTUCE 2 : ALLÉGER LA PRÉPARATION

– substituer la farine par du maïzena, qui a une « puissance » plus importante que la farine blanche (ça veut dire qu’on met moins de maïzena pour obtenir la même consistance d’une pâte)
– utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé au lieu de lait entier ;
– remplacer une partie du lait par de l’eau ;
– ne pas mettre de sucre dans la préparation.

ASTUCE 3 : PARFUMER VOS CRÊPES

Parfumez votre pâte à crêpe avec du jus de citron légèrement sucré, du zeste d’agrume ou de la fleur d’oranger. Ce qui donnera plus de saveurs en évitant d’y rajouter du sucre ou des garnitures trop grasses.

ASTUCE 4 : LIMITER L’HUILE SUR LA POÊLE
en utilisant une poêle anti-adhésive !

ASTUCE 5 : OPTER POUR DES ACCOMPAGNEMENTS MOINS CALORIQUES

Les crêpes sont à l’origine plutôt pauvres en lipides et sucres simples,

Finies les bombes caloriques à base de pâte à tartiner ou de confitures méga-sucrées ! Laissez place aux fruits (congelés), aux confitures sans sucre ajouté ou encore au jus de citron.

ASTUCE 6 : OPTER POUR DES FRUITS
Rien de mieux pour réduire l’apport calorique des crêpes que de les consommer avec des fruits ! Riches en fibres mais aussi en nutriments, ils vous rassasieront davantage (et plus longtemps !) tout en vous permettant de faire le plein de minéraux et de vitamines.

ASTUCE 7 : OPTEZ POUR LES GALETTES AU SARRASIN !
Opter pour des crêpes salées: moins caloriques et certainement plus consistantes