Quantité – 2 Personnes
Préparation – 10 min
Cuisson – 30 min
Ingrédients :
– 4 poireaux, pas trop gros
– 2 œufs
– Persil, estragon, ciboulette
Pour la vinaigrette:
– 1 cuillère à soupe de moutarde douce
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1/2 échalote
– sel, poivre
Préparation :
1. Coupez le pied et les feuilles des poireaux, lavez-les et coupez-les en 2.
2. Ficelez les demi-poireaux par 4 avec de la ficelle de cuisine. Faites-les cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Faites les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les dans de l’eau froide puis écalez-les et coupez-les finement en morceaux à l’aide d’un couteau, ajoutez les herbes aromatiques.
3. Préparez la vinaigrette
4. Versez la vinaigrette sur les poireaux refroidis, ajoutez les œufs mimosa.
Maëlle Pachins
Diplômée en diététique et répertoriée au registre des professionnels de santé ADELI, je vous reçois en consultation afin de vous accompagner dans votre démarche à l’aide d’un suivi personnalisé répondant à vos besoins.
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